El título de Técnico en Cocina y Gastronomía es una formación de 2000 horas de duración (repartidas en dos cursos académicos) perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Este ciclo tiene como objetivo principal formar a profesionales capaces de ejecutar los procesos de elaboración y presentación de alimentos, cumpliendo con los protocolos de calidad y seguridad alimentaria, tanto en grandes establecimientos como en pequeñas empresas de restauración.

Debes cumplir alguno de los siguientes requisitos:

• Tener alguno de los siguientes títulos:
  • Título de Graduado/a en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Título Profesional Básico (Formación Profesional de Grado Básico).
  • Título de Técnico/a o de Técnico/a Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
• Haber superado:
  • 2º curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
  • Prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
  • Prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años (la superación de las pruebas de acceso a la Universidad para mayores de 40 y 45 años no es un requisito válido para acceder a FP).
  • Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo.

2. ¿En qué consiste la formación?

Esta formación es eminentemente práctica y técnica. Durante el ciclo, el alumnado aprende a dominar todas las fases del servicio culinario. Los contenidos se estructuran en módulos profesionales que cubren:

• Preelaboración y conservación de alimentos: Manejo de materias primas y técnicas de frío.

• Técnicas culinarias: Elaboración de platos de la cocina tradicional y moderna.

• Repostería: Elaboración de postres de cocina y productos de pastelería.

• Cocina creativa y de autor: Introducción a nuevas tendencias gastronómicas.

• Gestión y logística: Aprovisionamiento de materias primas y control de almacén.

• Seguridad e higiene: Normativa sanitaria y manipulación de alimentos.

• Formación en Centros de Trabajo (FCT): Un periodo final de prácticas en cocinas profesionales de hoteles, restaurantes o empresas de catering.

3. ¿Para quién va orientada?

Este grado medio está diseñado para personas con un perfil dinámico, creativo y con gran capacidad para el trabajo en equipo. Está orientado a:

• Personas apasionadas por la cultura gastronómica y la cocina.

• Estudiantes que prefieren un aprendizaje práctico y aplicado a entornos reales.

• Aquellos que poseen habilidades organizativas y resistencia al trabajo bajo presión (propio de los servicios de restauración).

• Personas con iniciativa emprendedora que en un futuro deseen gestionar su propio negocio de hostelería.

Trabajar como:

• Cocinera / cocinero.
• Jefa / jefe de partida.
• Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Puedes desarrollar tu actividad en empresas del sector de hostelería y restauración, participando en procesos de preelaboración, elaboración y servicio de alimentos. También puedes trabajar en establecimientos de alimentos crudos, tiendas de comidas preparadas, y en empresas de almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios.

Perfiles Profesionales 

Ficha de inserción laboral 

4. Posibles formaciones específicas posteriores

Una vez finalizado este Grado Medio, el alumnado tiene un abanico de opciones para seguir especializándose y mejorar su cualificación profesional:

• Grados Superiores: Acceso directo a ciclos como Dirección de Cocina o Dirección de Servicios en Restauración, lo que permite escalar hacia puestos de gestión y mando intermedio (Jefe de Cocina).

• Cursos de Especialización: Acceso a formaciones de post-grado de FP (los llamados «másteres de la FP») en áreas como Panadería y Bollería Artesanales.

• Otros Ciclos de Grado Medio: Para complementar el perfil, muchos alumnos optan por cursar el título de Técnico en Servicios en Restauración (sala) o Técnico en Panadería, Repostería y Confitería, obteniendo así una visión 360º del negocio hostelero.

Seguir estudiando:

• Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales (Acceso GM)
• Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades

Más información

Real Decreto 

Modificación Real Decreto 

Currículo Ministerio 

Currículos CCAA

Módulos profesionales optativos